Лето — горячая пора заготовок на зиму. Старательные домохозяйки варят варенье, закатывают компоты, солят огурцы, помидоры. И у каждой свой секрет, своя изюминка…
У жительницы сельского джамоата Хайдар Усмонов Бободжонгафуровского района Нодиры Махкмовой тоже свои рецепты.
«В этом году уже успела приготовить варенье из яблок, абрикоса, сливы и малины, сварить компоты. Все фрукты, кроме малины, из собственного сада. Особенным получился сливовый «английский джем», — говорит Нодира Махкамова.
Во время беседы с корреспондентом ИА «SN» Нодира Махкамова рассказала о своих методах закрутки компотов и приготовления варенья. Она радуется, что благодаря урожаю из собственного сада не покупает на рынке сливы, яблоки и абрикосы.
«Фруктами сначала наедаются дети. Только потом я использую для консервирования. Закатывать компот — не хилое дело. В двухлитровую банку размещаю одну чашку фруктов и 7 ложек сахара. Вначале добавляю теплую воду и оставлю на 10 минут. Затем выливаю воду в чистую тару, кипячу и снова наливаю в банки. Добавлю немного сахара и закручиваю. Такой метод подходит для вишневого, сливового и малинового компота. Для компота из абрикосов необходима стерилизация и кипячение в течение 15 минут», — рассказывает она.
«Из яблок и абрикосов варю повидло. К примеру, яблоки отделаю от кожуры, затем пропускаю через мясорубки или блендер. На каждый килограмм мякоти добавлю по одной маленькой чашке сахара и варю 20 минут», — говорит Нодира-ханум.
Рассказывая о методах приготовления компотов и джемов, Нодира Махкамова с особенностью говорит о приготовлении малинового варенья.
«Малину приготавливаю двумя способами. Первый способ: к малине добавляю сахар и варю два раза по 5 минут. Затем разливаю по банкам и кипячу в водяной бане. Второй способ: В деревянной и пластиковой таре на один килограмм малины добавляю ровно столько же сахара. Смесь взбиваю деревянной или пластиковой ложкой (категорически запрещено использование железной ложки) до растворения сахара. Затем разливаю в стерилизованные банки, добавляю немного сахара. Затем закрываю капроновой крышкой и помещаю в холодильник. Это варенья очень полезное, в особенности зимой ее можно использовать при простуде», — комментирует Нодира Махкамова свои методы приготовления малинового варенья.
«Для приготовления «Английского джема» нам понадобится 5 килограммов сливы, 3 килограмма сахара, 400 граммов сливочного масла, пачка какао (200 гр.) Сливу пропускаю через мясорубку, добавляю сахар и варю 20 минут. Постоянно перемешиваю, чтобы не остыло. Затем добавляю сливочное масло и какао. Переложив в банку, закручиваю крышку. Хочу сказать, что каждая хозяйка должна помнить, что варенье необходимо варить на медном котле. Не нужно ни каких кастрюлей или корыт», — делится секретом Нодира Махкамова.
Файзуллохон Обидов
Присоединяйтесь к нам в Telegram! И будьте в курсе всех новостей! https://t.me/sugdnewss
